क्वींसलैंड (देमा): कल्पना कीजिए कि आप एक रेस्तरां में रात का भोजन कर रहे हैं। मेन्यू में पौधों से बने मांस के विकल्प दिए गए हैं जो मुख्य रूप से सब्जियों, मशरूम, दालों और गेहूं से बने होते हैं और वे स्वाद, बनावट और गंध में मांस की नकल करते हैं। फिर भी, आपने पारंपरिक मांस या सब्जी की डिश ऑर्डर करने का निर्णय लिया। यह एक आम फैसला है।
ऑस्ट्रेलियाई वनस्पति आधारित मांस उद्योग पिछले कुछ वर्षों में काफी बढ़ा है और 2030 तक इसे A$3 बिलियन का उद्योग बनने की उम्मीद की जा रही है। फिर भी, अधिकांश उपभोक्ता रेस्तरां में वनस्पति आधारित मांस डिश ऑर्डर करने में संकोच करते हैं।
हमारे नवीनतम अध्ययन में, हमने 647 ऑस्ट्रेलियाई से पूछा कि वे बाहर खाने पर वनस्पति आधारित मांस डिश क्यों नहीं ऑर्डर करते। इस अध्ययन से यह स्पष्ट होता है कि कई लोग अभी भी इस नए विकल्प के प्रति संशयी हैं और पारंपरिक विकल्पों को तरजीह देते हैं।
यह जानकारी उद्योग के लिए महत्वपूर्ण हो सकती है क्योंकि इससे वे अपनी रणनीतियों को बेहतर ढंग से तैयार कर सकते हैं और उपभोक्ताओं को आकर्षित करने के नए तरीके ढूंढ सकते हैं।
